甘肃中医药大学机构知识库

成果/Result

1副干酪乳杆菌和木糖葡萄球菌对发酵香肠品质和风味的影响被引量：2收藏 分享

作者：慕婷婷 吴建军 荣良燕 李儒仁

机构：甘肃中医药大学公共卫生学院;陕西科技大学食品科学与工程学院

来源：《食品与发酵工业》  2023年49卷15期

关键词：副干酪乳杆菌  木糖葡萄球菌  发酵香肠  感官特性  挥发性风味物质  

摘要：为了探究副干酪乳杆菌、木糖葡萄球菌对发酵香肠品质和风味的影响,为我国发酵香肠加工工艺的进一步优化提出理论参考依据。本研究将副干酪乳杆菌YL-1、木糖葡萄球菌E-2、木糖葡萄球菌NY-2以单一菌株和复配的方式加入香肠中,以...

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2贞芪酪蛋白多肽复合物抗肿瘤作用及急性毒性实验研究被引量：0收藏 分享

作者：吴建军 张延英 张书楠 李金娟 慕婷婷

机构：甘肃中医学院

来源：《中成药》  2014年36卷9期

关键词：贞芪酪蛋白多肽  免疫功能  细胞周期  急性毒性  

摘要：目的观察和评价贞芪酪蛋白多肽(LACP)复合物的抗肿瘤及毒性作用。方法 SPF级C57小鼠制作Lewis肺癌荷瘤模型,LACP复合物1.5、2.1、3.5 g/kg 3个剂量组和阳性药物金复康口服液连续灌胃给药10 d,...

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3发酵食品群落生态系统微生物相互作用的研究进展:聚焦交叉喂养被引量：0收藏 分享

作者：慕婷婷 荣良燕 吴建军 李儒仁

机构：甘肃中医药大学公共卫生学院;渤海大学食品科学与工程学院

来源：《食品与发酵工业》  2023年49卷18期

关键词：电子供体  氨基酸  维生素  营养缺陷  交叉喂养  

摘要：发酵食品群落微生态系统具有微生物种类繁多、互作形式多样、代谢反应复杂、时空差异显著等特点,造成发酵过程调控困难,产品品质批次稳定性差。超过98%的微生物都属于营养缺陷型,需要依赖特定的外源营养物质进行生长。交叉喂养是一种...

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