文献类型：期刊文献

中文题名：马铃薯淀粉含量的测定——旋光法

作者：童丹[1]

第一作者：童丹

机构：[1]定西师范高等专科学校,甘肃定西743000

第一机构：甘肃中医药大学定西校区

年份：2014

卷号：32

期号：11

起止页码：92

中文期刊名：卫生职业教育

外文期刊名：HEALTH VOCATIONAL EDUCATION

语种：中文

中文关键词：旋光法;淀粉含量;水解时间;马铃薯

摘要：用旋光法测定作物中淀粉含量时,用稀盐酸水解淀粉溶液可使淀粉变为具有旋光性的糖类物质。实验证明水解时间是影响测定结果准确性的关键因素。本文通过大量实验确定了马铃薯淀粉含量的最佳水解时间。结果表明,当水解时间为15 min时,旋光度值最大,如果水解时间继续增加,旋光度值反而减小。由此可得出结论:旋光法测定马铃薯淀粉含量的最佳水解时间为15 min。